第72节 (第4/7页)

白胖胖一部分用来做辣白菜，剩下的则储存起来做食材用。

    去掉老帮的菜叶，将所有白菜从根部切开，用手分开剩余的叶片部分。这样吃起来的白菜少了金属的气息，若不是徒手撕菜帮无法做到，这些步骤全部用手完成最好了。

    撕这些白菜就用去多半天的时间，半截阿恬已经将水用铁锅烧开，积酸菜第一部需要将白菜焯水，辣白菜倒是直接用盐和花椒粒先腌渍起来就行。

    将用来积酸菜的白菜焯水之后放到一旁沥水，阿恬开始给没焯水的白菜抹盐和花椒。

    入味的最好方式是一片一片都抹均匀，她不喜欢吃太咸，所以盐巴的用量没有很多。

    用的还是腌rou超过的盐，一般都是直接用盐巴和花椒，这次用炒过的盐，也不知道会碰撞出什么效果。

    反正，过一个月左右就能知道了。

    辣白菜没打算弄太多，十颗白菜的量，倒是一会儿就弄完了。阿恬又加了一些新鲜的小葱，小葱做成辣葱酱菜也不错，炒五花rou也挺好吃的。

    做完了这些，该晾干的白菜也干了，再烧一锅开水，然后开始往缸里一层白菜一层盐和花椒粒的码放，等码放得稍微有些冒出来，量就差不多了。

    她总共就两个大缸，一缸酸菜，辣白菜也得占半个缸，琢磨着是不是要再买两个，阿恬把那边的炉火熄灭，等沸腾的水稍稍降温。

    缸太大没办法直接放到火上煮，只能用开水浇的方法，这还是她第一次积酸菜，不免有些忐忑。

    但其实步骤不难，村里挨家挨户都会弄，她也请教过多次，希望不会