第019章 做佛跳墙（一） (第3/4页)

膘、葱、姜、桂皮、干淀粉、猪骨头、坛子、荷叶。

    “为什么还要坛子？”厨子不满道，“你本就是来捣乱的嘛！”

    见主厨这么说，其他厨子也附和着。“是不是来捣乱，待会不就清楚了，”云天纵说道，“调味料，你们这里应该齐了吧，你们按照菜谱上的材料准备各两份吧！”掌柜点点头。

    不愧为天香楼，准备材料的效率就是高！云天纵赞赏的笑了笑，搬来一张凳子，便开始忙活了。

    “记好了，还要看好我的用量。”云天纵对厨子说道。厨子虽是不服气，却碍于掌柜，也只得答应。

    “第一步，将水发鱼翅排在竹片上，与葱段、姜片、米酒少许，一并下沸水锅，煮10分钟去腥味取出，将竹片拿出，放在汤碗里，鱼翅上摆放猪肥膘，加米酒少许，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘，滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片，每副**肫肝一切四，鸭、**翅膀、瘦猪切成小块。把鸽蛋煮熟，去壳，撒上干淀粉滚匀，入油锅炸至呈金黄色。做的时候还要熬一锅猪骨汤，就你去吧。”云天纵指着厨子说，说罢便作起来，那刀随着她的手飞快的舞动起来，反出来的光芒竟是如此闪亮，令人移不开眼。而她那娴熟的动作更是令人乍舌，简直让人难以相信，这是一个小孩做出来的东西。正在忙于煮猪骨汤的厨子的眼神由不屑变成了崇拜。

    许久，云天纵便已做好了第一步。“第二步，把鸭块、瘦猪块和**翅膀块入锅煸，加酱油、冰糖、桂皮、味各少许，下米酒，猪骨汤，用旺火煮开，捞出，装入小坛子里。别将**肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里，面上放姜片。”云天纵喊道。那人们所认为的没有