我在古代开饭馆 第31节 (第2/8页)

的盒子把银票装了进去?又塞进床头角落，这钱还是留着以后救急用?吧。

    ……

    还有半个月就要过年了，苏恬准备做些腊肠，油汪汪的腊肠到?时候不论是蒸着吃还是炒着吃都别有一番风味。

    田娘子已经清洗好买来?的猪肠衣了，这么多猪肠衣可是她跑了好几个摊子才买全的，猪肠衣比羊肠子更?粗一点?，扩容性更?好，更?适合做成腊肠，所以苏恬更?喜欢猪肠衣。

    “师父，这个也?要卤吗？”拜师宴之后，田娘子便改了口叫苏恬师父，她也?不介意苏恬年纪比她小好几岁，在?她看来?，能?学一门安身立命的手艺才是最重要的，其他的都是虚的。

    之前这种下水苏恬都是用?来?直接做成卤味，田娘子便以为这是新增的卤味菜品。

    “不是，这一会用?来?做腊肠。”苏恬正咚咚咚地剁rou馅，这次准备做一百斤腊肠，需要的rou馅很多，连两个伯娘和李红月也?在?帮忙，人多力量大，早点?做出来?还可以给沈家?送去?一点?。

    做腊肠最好用?猪后腿rou，比其他地方的rou更?有嚼劲，肥瘦比二八分，吃起来?口感会肥而不腻，更?加香醇。

    把大约七成的猪rou剁成rou泥，剩下的三成切成rou粒，这样可以吃的时候还能?丰富牙齿咀嚼猪rou的口感，加入各种香料，酱油，盐，白酒和白糖提味，抓拌均匀后腌制半个时辰便可以准备灌腊肠了。

    想着之前沈温昭似乎更?偏向于带辣的菜品，苏恬也?顺手准备了一些麻辣口味的。

    现在?这个年代?没有灌肠机，苏恬就让苏大树帮忙打磨几根竹筒，苏大树是个老木工师傅了，剁rou馅的功夫就已经磨了四?五根细细的竹筒出来?，一会大家?一起分工灌腊