133.第133章 芳菲学厨艺 (第1/2页)

    这天下午芳菲大哥回来，带了这一个月来集上香飘飘店里的账目，芳菲翻了下见收益不错，一个月足足挣了五十两。

    一家人乐开了花，娘剁rou馅包饺子一家人庆贺下。

    娘一边和面一边叫芳菲过去。

    “你眼瞅着也不小了，这灶上手艺也得学起来，这做饭也是有讲究的。”

    芳菲早就对她娘做饭的手艺眼馋不已急忙洗手过去。

    “就好比这和面，擀面条那面就要和的硬实些，这样擀出来的面条才筋道有不会粘面板，锅贴子的面要和的软和些这样做出来的锅贴子才rou筋。”

    芳菲连连点头深叹处处皆学问。

    “这和面要讲究三光，盆光、面光、手光，这样三光的面团才是和透了的。要是没光那就还要和，加水的时候要一点点加，要不忽悠一下倒多了那可麻烦了。”

    娘手下不停一直揉面团交待着芳菲。

    “这面和好后咱就拌馅子，把这rou和韭菜打个鸡蛋搅匀称再加上盐，闻着味道香就差不离了，咸扁食淡面汤，这饺子要放咸点才好吃。”

    “娘你不用尝就知道是咸是淡？”芳菲扬眉问道。

    娘满面自豪笑着说：“等你也做几十年饭就知道了，这馅子盐够的时候会有一股香透出来你一嗅就知道。做啥都是熟能生巧，多做几回就会了。”

    芳菲一边拌着馅子一边点头。

    “这擀皮子要转着擀，中间要厚四边要薄这样一会儿好捏，下了锅也不会漏水。”

    娘一手滚着擀面杖一手转着饺子皮，只见她两手翻飞不一会儿就擀了一小堆。