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，但是做出来的大酱怎么都不如阿么。

    关上了店铺和门窗之后，吴峥走向了后院，厨房便是在后院。

    趁着天色还未黑暗，吴峥准备早点将晚饭给做出来，等稍晚的时候，他还要给浸泡的豆子换水，然后点盐卤先制作出一批粗豆腐来，下午那小哥说明日要二十斤的粗豆腐，这粗豆腐的压制是非常重要的，如果卤水和时间不够，出来的粗豆腐味道会很是不好。

    吴峥不希望吴家豆腐坊的名声会毁在他的手里，从小学习做豆腐，到如今亲自做豆腐也不止是一次了。

    厨房是大灶带小灶。

    吴峥在大灶里准备烧水，然后在小灶准备开始做菜。

    首先将一切的小料备好。

    若是说到rou沫豆腐，那么火候是非常的重要的，火候过了rou沫的味道会老而枯燥，但是火候不到家，做出来的豆腐却是淡而无味。

    但是，吴峥却是有自己的秘方。

    因为使用的豆腐是吴家自己的水磨豆腐，特别的水嫩，所以吴峥只是稍微的给豆腐焯了一下水，然后放到了一遍。

    然后把已经切成rou沫的一小块猪rou，放入了锅中过油不到五分熟就盛起放在了一边。

    然后趁着锅里油还热着，将豆腐放进去小心的煎黄，他喜欢带有一点焦边的豆腐。

    然后盛起豆腐，倒入姜末，rou沫还有一勺大酱，等到rou八成熟的时候，将豆腐倒进去加上一点水和一点点的盐，翻炒片刻即好。

    出锅之前顺手撒入了一点葱花。

    中午剩下的米饭和青菜是放在大灶那边温热的。

    吴峥端出了菜肴放在后院中的石桌之上，却是感觉