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分卷阅读81 (第4/4页)
简单的青梅竹马。当我们长大之后,爱情总是免不了会变质,被加入很多元素,有可能会变得更加醇厚甘美,也可能成为涩苦的毒,无法下咽。 滋味浓厚的巧克力,清爽的梅子酒味,很初恋的感觉,甜蜜的酸涩的浓稠的。 这款蛋糕唯一的特别在于特殊的内馅和淋面,牛奶加鲜奶油打发之后再会呈现出冰激淋的泡沫口感,另外一开始苗苑切给陈默的时候,用的是蜂蜜蛋糕,其实蜂蜜蛋糕的口感太厚实,可能不太好,不如她后来为了店庆用的戚风蛋糕,戚风蛋糕的糕体非常的蓬松,不会与内馅争夺味蕾的注意力。 戚风是最常见也最难做的蛋糕,它的英文原名“Chiffon”是指极为轻薄柔软的绢织物,所以好的戚风蛋糕拥有丝绢一般轻柔绵密的质感。烘焙戚风蛋糕的关键是在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来打发,拌入空气,因为蛋糕糊的含水量与空气含量高,所以烤成的蛋糕会特别松软。 材料: 戚风蛋糕体 蛋黄面糊:蛋黄四个,砂糖35g,色拉油50ml,低筋粉90g,牛奶50ml 香草粉2g 蛋白霜:蛋白四个,细砂糖40g 内馅 牛奶20ml,鲜奶油300ml,细砂糖20g,纯巧克力100g,黄油20g,马斯卡彭20g,青梅酒15ml 步骤 1、 香草粉溶于牛奶加热,面粉过筛两次。 2、 蛋黄打散,分三次加入砂糖、盐、色拉油、牛奶,搅匀,不必打发。 3、 蛋白打发,分三次
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