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里跟他学酿酒。

    在学之前，吴爷爷还给他普及了一下关于酒的常识。

    要说市面上的酒种类十分繁多，但从传统的方法和多数人的习惯上来分就简单多了。比如说按原材料可以划分为三类：

    粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；

    果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、梨子酒等；

    代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒。比如用薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒。

    如果按生产工艺的特征也可以分为三大类：

    发酵酒：用谷物、果汁等为原料，经发酵后，并在容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

    蒸馏酒：以发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。如白酒，以及白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒等；

    配制酒：是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定工艺处理后形成的具有特殊色、香、味型的调配酒。如香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

    酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒等六类。

    不过老爷子的祖传酿酒技术就没那么复杂了，简单的说，他只会酿白酒、黄酒、米酒、葡萄酒，要教的也就只有这些。