第54章 (第2/3页)

猪rou包饺子味道会不会奇怪。

    她没有种白菜，只在小菜园种了包菜，自家种的包菜又脆又甜，外层扔给兔子吃，里面嫩的留着自己享用。

    葱姜蒜从地里摘新鲜的，放一小串花椒，加上温水浸泡半小时。

    野猪rou剁碎，赵叶青选脂肪最多的地方也只有手指粗细的厚度，猪绞rou还是要有些肥rou才好吃。

    剁碎的野猪rou里分次添加葱姜蒜花椒水，去腥除味，每次都少量的添加，每添加一次就用筷子搅拌，直至水被猪rou吸收，再添加下一次。

    绞rou是个体力活，需要不断朝一个方向搅打，水分被吸收后，rou馅就变得愈发紧实，隔几分钟手就酸了，需要休息一会才能继续。

    一小碗水全部添加完毕，里面加少许香油，打一个鸡蛋搅拌均匀。

    大葱碎和包菜碎需要提前撒盐把水腌渍出来，用手把水分攥干，分别和猪rou搅拌均匀。

    以前在市里上班，想自己包饺子都是从市场买现成的饺子皮，现在没条件不能偷懒，只能自己手擀。

    包饺子的面团不需要发酵，只需要在面粉里加盐和温水，揉搓好就行，比较省时间。

    水要一点点加，避免一下加多了就挽回不了，只能不断加面粉吸水，最后获得一大盆面，吃一个礼拜都吃不完。

    这是她失败的经验之谈。

    加水用筷子搅拌，直至所有面粉变成絮状，就可以上手揉了。

    手一定是要无油无水的状态，不然面团就会黏在手上。

    赵叶青家的厨房里没有桌子，只有一个大橱柜下连接着一个料理台，这是农村常见的组合柜形式，上面摆放了许多调料罐，空间就比较小了。

    整个厨房里，除了橱柜就是一个大火灶和洗手台，一个放东西的木架子就