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    “抓稳了啊！”胡叔大喊一声，提起猪耳朵对着猪喉咙口的位置一刀捅进去，真真是白刀子进红刀子出，守在旁边的罗mama马上用盆接在猪头下方，她要做猪血粑粑。

    猪血粑粑是种地方特色美食，只有在杀猪的时候才能制作。罗mama昨晚就已经把糯米泡上，接猪血用的木盆也擦洗得干干净净。新鲜的猪血加盐之后，趁着没有凝结之前放进沥干的糯米拌匀，等猪血凝结成块，蒸熟就是好吃的猪血粑粑。冷吃热吃，煎炸蒸煮都可以，十分便利。

    罗mama只接了一盆猪血做猪血粑粑，其他的还是做猪血豆腐吃。等两头猪都放血完毕，罗mama端着盆进了屋子，小孩子也被哄开，因为接下来又刮毛吹皮、开膛破肚了。前者是水太烫怕伤到小孩子，后者是太血腥怕小朋友做噩梦，胆子小的人都是看不得的。

    罗绛和吴芳已经把两个大灶里的水烧得滚滚的，罗浩江带着罗清几个小伙提了好几桶开水出去，胡叔拿着瓢均匀地将热水浇在猪皮上，来回三遍，几个手劲好的小伙子就抓着刮毛刀使劲给猪退毛。

    之后的吹皮、开膛破肚都是胡叔的事儿，罗浩江只给出几个数字：两个前腿，八块十斤到十二斤的rou，三块八斤到十斤的rou。前腿是给罗奶奶和罗浩江两口子的，属于第一档的聘礼；十几斤的rou是给罗绛的姑姑伯伯舅舅阿姨的，属于第二档；剩下的三块rou属于第三档，是给罗清和罗绛的两个堂兄弟的。

    胡叔切好之后在rou尖上挖个洞，罗浩江穿好棕叶挂起来，罗清再贴上一块巴掌宽的红纸才算完事。