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    过桶，是一项技术含量超乎想象的技术。

    稍有不慎，就会毁了威士忌原有的品质。

    非但不会相得益彰，还会让原酒的品质下降。

    反差太大不行，过桶时间太久不行，压制威士忌原有的特性不行。

    少有偏差，就会与预期的结果相去甚远。

    或过度甜腻，或果香过厚，或余味冲突。

    不得要领的过桶，经常让原本好好的威士忌变得难以入口。

    在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之前，韦斯特伍德失败了无数次。

    在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之后，韦斯特伍德慢慢找到了感觉，并且摸索出了最佳过桶时间。

    韦斯特伍德知道继承酒厂的第十年，才熟练掌握了过桶技术。

    布伦施威格威士忌，也从这一年开始，异军突起，所向披靡，引来无数酒厂“偷师”。

    在上个世纪八十年代之前，在伏特加把苏格兰威士忌打了一个措手不及之前。

    韦斯特伍德并没有反对这样的偷师，他骄傲自负，并且享受一直被模仿，从未被超越的感觉。

    苏格兰威士忌的市场份额在上个世纪八十年代被伏特加挤占之后，酒厂一间接一间地倒闭。

    韦斯特伍德为了布伦施威格酒厂的前途，开始申请“过桶”的专利。

    苏格兰威士忌最艰难的时代，也是过桶最盛行的年代。

    那个时候，现下流行的单一麦芽，还只是一个模糊到不怎么存在的概念。

    普普通通的威